suppe

KARTOFFEL-PORRESUPPE MED BACON

5. marts 2017

Siden jeg købte min suppemaskine har jeg villet prøve at lave en klassisk kartoffel-porresuppe, for det er da bare noget af det bedste. Her til aften fik jeg taget mig sammen til det, og den blev virkelig god! Suppen kan selvfølgelig sagtens laves i en gryde også.

Til 2 store portioner eller 4 små:

500 gr kartofler
1 lille løg
2 porrer
1 spsk olivenolie
2 dl kaffefløde 9% (byt evt ud med minimælk for mere fedtfattig version)
Ca 3-4 dl vand
1 terning hønseboullion
1 stor tsk Herbamere urtebouillon eller en halv terning grøntsagsboullion
Masser af friskkværnet peber
Smag til med salt
Stegt bacon i tern (jeg brugte en fra Tulip uden fedt)
1 drys tørret ramsløg på toppen fx fra Santa Maria

Skræl kartofler og skær dem i mindre stykker. Skær løg og porrer i mindre stykker. Brug ikke toppen af porrerne. Kom grøntsagerne i en gryde sammen med vand, olivenolie, boullion og peber, og lad det småsimre i ca 20 min. Imens steges bacontern sprøde på en pande. Kom fløden i suppen og lad det varme igennem et par minutter. Blend suppen til den er helt fin og cremet. Smag til med salt hvis det er nødvendigt. Anret suppen i skåle med bacon på toppen og et drys tørret ramsløg.

Velbekomme! ?

P.S. Sidste chance i dag for at være med i min giveaway med en kæmpe kasse vegetariske lækkerier fra Urtekram. Deltag HER!

THAI-INSPIRERET SUPPE MED SØD KARTOFFEL OG KOKOSMÆLK

12. februar 2017

Jeg elsker suppe! Altså de der lækre, cremede og smagfulde af slagsen. Derfor valgte jeg for et par uger siden at købe en suppemaskine, for ja sådan en findes! 🙂 Fik den anbefalet af en kollega, som er ret begejstret for den. I dag fik jeg så taget den i brug.

Kom i tanke om at jeg havde nogle søde kartofler liggende samt nogle forskellige thai-ting fra Santa Maria, som jeg fik med hjem fra et event for nylig, så det endte med et asiatisk islæt. Suppemaskinen fungerer på den måde, at man skærer alle grøntsagerne i passende stykker og kommer dem i sammen med væske og krydderier. Herefter vælger man et program, i dette tilfælde creamy soup, og trykker på start. Maskinen koger ingredienserne og blender dem til sidst, og 20 min senere er suppen spiseklar! Så nemt.

Opskriften her giver godt 1 liter suppe.

1 sød kartoffel
1 løg
1 fed hvidløg
Frisk ingefær, ca. som en tommeltot
Saften fra ½ limefrugt
3 tsk rød currypaste
Grøntsagsbouillon (jeg brugte Herbamare, men kan selvfølgelig også være en terning eller pulver)
1 dåse hakkede tomater
300 ml kokosmælk
Jeg havde nogle cherrytomater, som jeg puttede i også
1-2 dl vand
Lidt salt
Et drys sukker
Et lille skvæt fishsauce

Suppen kan selvfølgelig også sagtens laves i en gryde.

Suppen smager af rigtig meget og er stærk på den gode måde, og så er den lækker cremet. Pynt gerne med hakkede forårsløg og koriander, det havde jeg desværre ikke i huset, ellers var det helt sikkert røget på. Velbekomme!

Jeg har købt maskinen her

Når aftensmaden skal være nem, stærk og lækker

30. oktober 2013

Min kæreste og jeg er blevet helt vilde med den nyeste suppevariant fra Karolines Køkken, nemlig thaisuppen. Vi har lavet den to gange nu, og det er virkelig blevet en favorit, når det skal være nemt. Jeg blev overrasket over, hvor lækker nuanceret og fyldig smagen er, og konsistensen er også rigtig fin. Vi kan hurtigt blive enige om, at det er både sundest og lækrest at lave en thaisuppe fra bunden, men jeg synes dette er et helt ok måltid, når man ikke gider det.

Jeg kogte noget kyllingbryst, som jeg skar i små stykker og puttede i, samt en halv squash skåret i små tern. Squashen skal først i et par minutter før servering, så ternene stadig er sprøde.

Derudover lavede jeg drys til toppen bestående af forårsløg og frisk koriander hakket fint og blandet sammen. Dette hæver virkelig niveauet 🙂

Den koster ca. 30 kr. og fås i de fleste supermarkeder. Jeg er også vild med den, der hedder Toscansk Tomatsuppe.

Ærtesuppe med rugbrødsknas

17. april 2013

Er den ikke smuk? Ikke blot er denne suppe en fryd for øjet, det er den absolut også for ganen. Det er en fyldig ærtesuppe med frisk mynte og rugbrødsknas, som både fungerer som forret og som hovedret. Mynten tilfører suppen en ekstra dimension, og den sprøde rugbrødsknas på toppen er bare superlækkert.

Tip! Det kan betale sig at købe en god boullion. Jeg bruger en økologisk hønseboullion, som er noget pulver i en lille bøtte fra Føtex, mener den er fra Oscar og koster knap 30 kr. (giver ca. 3 liter). Laver man sin egen, er det selvfølgelig helt i top, men det gør jeg ikke 🙂

Denne portion giver 8 port. som forret og 4 som hovedret:

1 løg
1-2 fed hvidløg
2 store bagekartofler
500 g ærter
1 liter hønseboullion
½ icebergsalat
1 bundt frisk mynte
En sjat piskefløde (kan undlades)
Salt og peber

Fremgangsmåde
Skær løg, hvidløg og kartofler i passende tern og steg dem kort af i gryden i lidt olivenolie. Hæld boullion på og lad det simre ca. 20 min. Hæld ærterne i og lad det simre yderligere 5-10 min. Skær iceberg og mynte i lidt mindre stykker og kom det i gryden, som tages af varmen. Blend det hele med en stavblender. Smag til med fløde, salt og peber.

Til rugbrødsknasen hakkede jeg ca. 4 skiver rugbrød meget fint. Spred det ud på et stykke bagepapir på en plade og hæld lidt olivenolie over. Fordel olien ved at vende brødkrummerne grundigt i det. Spred igen det hele ud i et tynd lag og drys flagesalt udover, jeg brugte Læsø-salt. Sæt pladen i ovnen på 200 grader i ca. 8 min. og hold godt øje med det, for det brænder lige pludselig på! Men det skal være helt sprødt og knasende. Drys det over suppen lige inden servering.