salat

5 NEMME OG SUNDE SOMMERRETTER

26. juli 2016

Her om sommeren har vi som regel lyst til mad, som ikke ligger for tungt i maven, og som er hurtig at lave, så vi kan komme udenfor igen. Jeg har fundet 5 af bloggens opskrifter frem, som alle passer til en dejlig sommerdag. Som ekstra bonus er alle retter kalorielette, så bikiniformen ikke tager (mere) skade 🙂

Spidskålswrap med mango, okse og five spice – fantastisk smagfuld og frisk ret, klart én af mine yndlings!

Avocadomad – min version af en nyklassiker, som altid smager godt!

Salat med grillede grøntsager, kylling og parmesan – når der skal fyres op i grillen!

Cæsarsalat med et twist og på den nemme måde – køb en god dressing i supermarkedet for at gøre det nemt

Pizza på tortilla med kartofler og rosmarin – brug fx denne lækre sag i skiver som en lille hapser før maden

Velbekomme!

NEM KYLLING PÅ GRILLEN MED SALAT MED QUINOA, GRÆSKARKERNER OG FRISK BASILIKUM

17. juli 2016

En af dagene, hvor jeg var sygemeldt efter operationen, kom min kusine forbi ved frokosttid. Hun er sygeplejerske med skiftende vagter og kunne derfor komme forbi på den tid af dagen, og så kunne hun jo lige tilse mit sår og skifte plaster også, perfekt 🙂 Jeg havde nogle dage forinden modtaget nogle forskellige pakker med kylling til test fra Danpo, som har lavet nemme løsninger til grillen denne sommer, så det var jo oplagt at fyre op for min grillpande i mangel af muligheden for at grille rigtigt. Elsker min grillpande dog!

Disse spyd med inderfilet er allerede marinerede, så de var lige til at smide på panden i ca 10 min. Imens lavede jeg en dejlig mættende og smagfuld salat af flg:

Quinoa (kogt og afkølet)
Babyleaves
Tomater
Gulerod i strimler
Frisk basilikum
Ristede græskarkerner med lidt salt

Og en hjemmelavet dressing i en fin flaske fra Søstrene Grene (resten kan gemmes i køleskabet):

Olivenolie
Saft fra en halv citron
Dijonsennep
Flydende honning
Salt og peber

Superlækker, nem, hurtig, billig og sund frokost (eller aftensmad)!

KYLLINGEN ER MODTAGET TIL TEST

RISTEDE GRÆSKARKERNER – EN FANTASTISK SMAGSGIVER TIL SALATEN

29. maj 2016

De fleste af jer kender nok dette tip, men synes alligevel lige jeg vil nævne det, for det er noget jeg selv har stor fornøjelse af. Det handler om græskarkerner. Jeg elsker at riste dem på en tør pande til de popper, tilføje en smule salt, og drysse dem over en salat. De giver virkelig meget smag til salaten, og tilføjer det knasende element, som er vigtig for en harmonisk salat, der taler til alle sanser. Samtidig får de salaten til at mætte lidt mere og tilføjer sunde olier.

Haps, så lækkert!

CEASAR SALAD PÅ 5 MINUTTER

1. oktober 2015

Okay, det her er den virkelig nemme løsning, hvis I ikke gider bruge tid på mad, men gerne vil have noget lækkert og sundt. Det er selvfølgelig bedre at stege et stykke frisk kylling og lave en ceasar-dressing fra bunden, men nogle gange skal det bare være hurtigt og nemt. Jeg bruger pinjekerner i stedet for brødcroutoner for at gøre den lidt sundere, og så smager det rigtig godt til denne salat.

Romainesalat – skyl bladene og skær i grove stykker
Færdigstegte kyllingestrimler (jeg bruger dem fra Levevis) – varm dem kort på en pande evt. i en smule olivenolie. Du behøver ikke varme dem, kan sagtens bruges kolde direkte fra pakken
Pinjekerner – rist dem på panden sammen med kyllingen
Parmesan – riv frisk parmesan i flager med en kartoffelskræller
Færdigkøbt ceasar-dressing af god kvalitet – jeg har her brugt den fra Svansø

Tip! Tilsæt evt. et par små buketter rå blomkål for at give salaten lidt mere fylde.

På 5-10 minutter er der aftensmad – velbekomme! 🙂

SALAT MED GRILLEDE GRØNTSAGER OG PARMESAN

18. maj 2015

Jaaa, nu har Bloglovin’ endelig flyttet adressen til den nye blog, så jeg kan komme i gang igen. Der er jo ikke meget ved at skrive, når næsten ingen ser det 🙂 Jeg starter ud med en vildt lækker salat, som jeg lavede forleden dag til aftensmad.

Jeg tror mange har en grillpande stående i skabet, som de ikke rigtig får brugt. Har jeg ret? 🙂 Jeg har haft min nogle år nu, og jeg bruger den med jævne mellemrum til at grille grøntsager. På den måde kan jeg nemlig trylle grøntsagerne om til noget, jeg rent faktisk synes smager rigtig godt. Jeg er ikke den store grøntsagselsker, men det bliver bedre og bedre, som jeg finder ud af måder, jeg kan lide dem på. Jeg er gladest for peberfrugt og squash på grillpanden, men man kan jo grille hvad som helst. Jeg bruger hverken olie eller krydderier, det sørger dressingen nemlig for. Sørg for at grøntsagerne ikke får for meget, de skal stadig være sprøde. Peberfrugten skal have lidt længere end squashen.

Jeg lavede en bund af babyspinat, derpå grillet squash og peberfrugt. Jeg grillede også et stykke kyllingebryst, som jeg havde købt færdigstegt. Skar det lige ud i skiver og gav dem et minut på panden. Til sidst rev jeg lidt parmesanost over samt en dressing blandet af citronsaft, lidt dijonsennep, lidt olie, flydende honning og et drys salt og peber.

Virkelig lækkert, og virkelig hurtigt at lave hvis man køber kyllingen færdig!

Kaloriefattig salatdressing med masser af smag thai style

16. april 2015

Jeg laver rigtig ofte denne dressing til min salat, fordi den er virkelig nem, er meget lav på kalorier og har en skøn og kraftfuld smag, som tilføjer umami til din salat. Jeg varierer mellem at bruge denne chili- og ingefærsauce og en almindelig sød chilisauce, begge smager lige godt, så brug hvad du har.

Jeg laver den altid på skrump, og det er forskelligt, hvor meget man ønsker fishsauce skal træde frem. Hvis du aldrig har prøvet fishsauce, så lad dig ikke afskrække. Det er en fantastisk ingrediens, og den er fx altafgørende for at fx thai og vietnamesisk mad kommer til at smage rigtigt. Men stik aldrig næsen ned i flasken! Det bliver først godt, når det blandes med andre ingredienser 😀

Jeg bruger sådan cirka. Prøv dig som sagt frem og find det blandingsforhold, der passer dine smagsløg:

Saften fra en halv til en hel lime (variér evt. ved også at rive også gerne skallen med)
1 spsk soja (kan udelades eller mindskes)
2 spsk fishsauce
3 spsk chilisauce
Smag til med sukker, sødemiddel eller Sukrin

Ryst det godt sammen. Chilisaucen sørger for, at det får en fin konsistens til at hænge på salaten. Tilføjer du også frisk koriander eller mynte til salaten, så lover jeg at englene synger 🙂 Der kommer snart en salat på bloggen, som passer rigtig godt til denne dressing.

Sojamandler med sesam

24. februar 2015

Forleden lavede jeg disse lækre sojamandler, som jeg vil bruge grofthakket i salater med asiatisk islæt. Jeg synes sojasmagen gør dem lidt for kraftige at snacke alene, men i salater er de suveræne smagsgivere.

Det er vildt nemt og hurtigt at lave dem. Skyl mandlerne grundigt i en si under vandhanen. Hæld dem på en pande med en sjat soja. Jeg hælder også en smule vand ved, da soja er meget salt. Få det hele i kog, men vær forsigtig med varmen og rør ofte, da det nemt kan brænde på. Når væsken er kogt ind, er de færdige. Drys med sesamfrø mens de stadig er fugtige og varme. Spred dem ud på et stykke bagepapir til de er helt tørre. Opbevares derefter i tætsluttet bøtte, så kan de holde længe.

Smager fx fantastisk ovenpå denne salat!

Brug purløg i salaten

28. september 2014

Jeg ved ikke om det kun er mig, men jeg forbinder mest purløg med noget mine forældre puttede på deres æggemad, da jeg var barn. Men jeg er begyndt at bruge det mere og mere i alle mulige sammenhænge, for det er både smukt at se på og giver en lækker skarp smag som modspil til det, det drysses på. Især til salater tilfører det skøn ekstra smag, og hvis der er noget jeg brænder for, så er det salater med smag, hader virkelig kønsløse salater! Så hermed er tippet givet videre, klip lidt purløg ud over din salat, og så har du pludselig væsentlig mere smag 🙂

Salaten herover består af babyleaves, orange peberfrugt, San Marzano tomater, edamamebønner, kylling og purløg. Den blev også overhældt med min yndlingsdressing, Goma fra Sticks n’ sushi. Mums! 🙂

Lækker salat med rejer på 5 minutter

17. august 2014

Uha uha, det går virkelig dårligt med min vægt, men mere om det i en status snart. Men i den forbindelse lavede jeg denne salat til frokost i dag, og det tog seriøst ikke mere end 5 minutter. Havde også snydt lidt og købt en pose salat, der var skåret og skyllet i forvejen, det er altså ret smart. Ovenpå salaten smed jeg en bøtte rejer på og lidt agurk, og så rystede jeg en asiatisk dressing sammen af frisk limesaft, fishsauce og sød chilisauce. Ønskes den mindre syrlig tilsættes bare lidt flydende honning. Det er også lækkert at variere den med lidt soja, men pas på den ikke bliver for salt, da fishsauce jo er meget salt i forvejen. Havde også været perfekt med ristede sesamkerner på, men det gad jeg ikke i dag 😉

Hvad består jeres yndlingssalat af?

Simpel salat med stor smag fra gomadressing

25. maj 2014

Sikke mange følgere der hele tiden kommer til her, velkommen til! Får dog helt dårlig samvittighed over, at jeg ikke opdaterer så ofte herinde, men håber I kan finde inspiration alligevel 🙂

Var forbi Sticksn’ Sushi i dag og købe min absolut yndlingsdressing, nemlig Goma, som de heldigvis sælger på flaske. Det er en klassisk japansk sesamdressing med en helt fantastisk smag. Den er ikke fedtfattig overhovedet, tværtimod for den er oliebaseret. Men doserer man den ikke overdrevet, så er den efter min mening et rigtig godt valg, fordi den er så fuld af smag, og dermed giver masser af nydelse og velbehag ved at spise en salat. Da det som sagt er en klassisk dressing, så kan den helt sikkert også findes i velassorterede asiatiske købmænd.

Salaten består af romainesalat, agurk, tomat, edamamebønner (rige på protein og derfor mættende) samt friskstegt kyllingebryst. Simpelt men virkelig lækkert!