LUFTIGE BANANPANDEKAGER MED SKUMMENDE JORDBÆR/CITRONSAUCE

 photo bananpandekager 2.jpg

 photo bananpandekager 3.jpg

 photo bananpandekager 4.jpg

 photo bananpandekager 5.jpg

 photo bananpandekager 6.jpg

 photo bananpandekager 1.jpg

Både luftig og skummende, lyder det ikke lækkert? Det var det i hvert fald, utrolig lækkert, da jeg forkælede mig selv i eftermiddags med skønne pandekager og hjemmelavet jordbærsauce. Og det bedste er, at kalorieindholdet er lavt, men det smager som en syndig dessert!

Jeg har igen været i kogebogen Appetit på livet (som jeg talte om i dette indlæg) for at finde inspiration. Jeg blev fanget af bananpandekagerne, fordi de til forskel for dem, jeg før har lavet, er med piskede æggehvider. Lad os kalde dem en luksusudgave, for det kræver selvfølgelig lidt ekstra tid at piske æggehviderne, men det giver dem altså også bare en virkelig lækker konsistens – luftige og smelter på tungen. Så har man lidt ekstra tid i køkkenet, så kan jeg varmt anbefale at gøre det.

Jeg reviderede en del i opskriften, da jeg ikke lige havde det hele i huset, og jeg har god erfaring med det, jeg gjorde i stedet. Jeg byttede bl.a. mælken ud med A-38, melet ud med boghvedemel og nøjedes med lidt mindre sukker. Se min opskrift længere nede. Jeg besluttede også at lave en frugtsauce til i stedet for, for at tilføje en syrlig kontrast til de søde pandekager.

Jeg nyder virkelig at lave mad med de nye gryder og pander fra Scanpans CTX-serie. Der er gods i dem, og de er smukke at se på. En fornøjelse med godt grej! 🙂

Bananpandekager
Opskrift til ca. 7 små pandekager

1 stor, moden banan
2 æg
2 spsk boghvedemel (eller anden form for mel)
2 spsk A-38
1 knsp salt
1 tsk sukker
1 knsp vaniljepulver (eller vaniljestang)
1 knsp bagepulver

Del æggene i hvider og blommer. Hviderne piskes stive i en skål for sig, og de andre ingredienser piskes sammen med stavblender. Vend forsigtigt de piskede hvider i dejen. Steg pandekagerne i smør eller neutral olie.

Jordbær/citronsauce

1 lille pose optøede jordbær
Lidt vand
1 spsk sukker
Skal og saft fra en halv citron

Bring jordbærene i kog med en sjat vand i bunden af gryden sammen med sukkeret. Lad det simre ca. 5-10 min. Tilsæt citronsaft og skal og lad det varme igennem. Smag til om saucen behøver mere sukker, men den må gerne være lidt syrlig. Pisk saucen med en stavblender og lad den køle lidt. Saucen får en lækker skummende og let konsistens og kan serveres både kold og varm.

Anret pandekagerne med rigeligt sauce, evt. med lidt revet citronskal over – velbekomme! 🙂

Beklager den lidt uskønne anretning af pandekagerne, men jeg kunne ikke lige knække koden for, hvordan sådan en sauce kunne ligge pænt på tallerkenen, hehe. Men lad jer ikke skræmme!

GRYDEN ER SPONSORERET AF SCANPAN

KIWIBÆR – JEG ER FAN!

kiwibaer

Jeg er faldet over en ny frugt, som jeg aldrig har set før! For nylig sad jeg og surfede igennem Nemlig.com, da jeg skulle bestille nogle varer. Her faldt jeg over kiwibær, som vækkede min nysgerrighed, og jeg googlede dem lige, for at finde ud af smag og spiselighed. Endte med at bestille en bakke med, og de overraskede mig virkelig positivt. Smager som en sød kiwi, men er meget nemmere at spise, da man bare kyler dem i gabet med skræl og det hele. Og så er de jo super dekorative på en dessert eller kage!

Kender I dem?

JEG HAR MELDT MIG UD AF FITNESSCENTRET!

 photo core reformer.jpg

Tænk engang at det skulle ske, at jeg efter, jeg ved ikke hvor mange år som medlem af Fitnessdk, har meldt mig ud! Har været på pause i fire måneder pga. rygoperationen, men i stedet for at komme tilbage, har jeg altså valgt at sige op. For nu i hvert fald. For det første må jeg ikke træne hårdt i et par måneder endnu pga. operationen, for det andet har jeg fået hund, så jeg kan ikke komme afsted om aftenen længere, og for det tredje har jeg mistet lysten til det. I stedet har jeg meldt mig ind hos Core Reformer, som for få uger siden har åbnet et center i gåafstand fra hvor jeg bor, SÅ fedt! De har også et center i Brønshøj (og i Bagsværd), som jeg købte nogle prøvetimer hos for et par år siden, og egentlig var ret glad for, men der var bare for langt. Kommer ikke afsted, hvis det er for besværligt og tidskrævende, sådan er det bare. Reformer pilates er bare helt rigtigt til min genoptræning lige nu, og jeg har nu været der to gange. Det er blidt og kontrolleret, og så styrker det virkelig mave og ryg, som jeg har brug for. Er superglad for at være kommet i gang med noget igen! Foreløbigt kommer jeg afsted i weekenden, men håber at kunne komme afsted en hverdagsaften om ugen også. Når det er så tæt på, så er det ikke længe, jeg er væk fra Flora, så det burde gå an.

Centret er ikke bygget helt færdigt endnu, men når de åbner flere sale, bliver der også TRX, Barre, Yoga og forskellige niveauer af pilates, så der er god mulighed for at variere træningen.

Læs hvad jeg tidligere har skrevet om reformer pilates, da jeg prøvede det hos Energii

DETOX IGEN!


Jeg har prøvet det to gange før – en juicedetox. Første gang var for halvandet år siden, og det gik supergodt. Var rigtig god til at gennemføre den, følte mig ren og frisk, og tabte 3 kg. Anden gang var ca. et halvt år senere, men der måtte jeg stoppe efter en halv dag, følte mig bare slet ikke motiveret, og gad rent ud sagt ikke at skulle igennem det igen. Forskellen var også, at første gang var det med en færdig pakke med frisk juice lige til at drikke, anden gang ville jeg juice selv, og det var bare alt for uoverskueligt.

Nu fik jeg lyst til det igen, har nemlig været ufattelig meget syg de sidste måneder, så mit immunforsvar er helt i bund. Derudover har jeg levet rigtig dårligt, siden jeg fik Flora, fordi det har krævet alt mit overskud at tage mig af en lille hvalp alene udover at passe mit arbejde og være syg on and off. Jeg tror især afbrudt nattesøvn har været storsynderen her. Den første måned var jeg oppe med hende tre gange hver nat og derefter én gang hver nat, hvor jeg havde supersvært ved at falde i søvn igen, fordi jeg skulle i tøjet, ned på gaden, vente på hun gjorde hvad hun skulle, og så op i seng igen. Den sidste uge har hun sovet igennem om natten, og jeg har fået min søvn tilbage, nøj det er godt.

Summen af alt dette har gjort, at jeg bare stortrænger til en reboot. Blive rask af min uendelige forkølelse, få min søvn, proppes med vitaminer og spise sundt igen. Det er, hvad det er – en reboot af min krop!

Og for at jeg ikke skulle blive nødt til at skrive, at jeg ikke kunne gennemføre det alligevel, så har jeg ventet med at skrive om det til i dag. I dag er nemlig den sidste dag, og jeg mangler kun en enkelt juice for at have gennemført, juhuu! 🙂

Min første juicekur var en test, hvor jeg fik det hele sponsoreret. Denne gang har jeg selv købt den, og har valgt en anden producent, som tiltalte mig meget efter lidt research. Kuren består nemlig ikke udelukkende af juice, der er to grøntsagssupper også, og det er ret afgørende for mig. Det er nemlig næsten umuligt for mig at få al den juice ned, så det er virkelig skønt med suppe, som kan varmes og føles som et måltid. Kuren fra Living Superfood koster 999 kr + levering. Har lige stillet alle de gode facts op her:

  • 100 % økologisk
  • Produceret på en gård oppe i Nordjylland delvist med egne afgrøder
  • Kuren indeholder max 20 % frugt, hvilket er rigtig godt, da man derved undgår en masse frugtsukker
  • Kalorieindholdet er 831 kcal pr. dag
  • Masser af lækre ingredienser i både juicer og supper, der er virkelig kræset for smagen. Især aftensuppen smager supergodt, det har været min favorit!
  • Leveres på frost, så vitaminerne er bevaret, og man kan tø op når det passer ind.

Er spændt på at veje mig i morgen, men tror ikke der er røget lige så meget som sidst af en eller anden grund. Men det er heller ikke hovedformålet, og det meste ryger jo på igen. Men nu glæder jeg mig til at fylde primært sunde ting i mig den næste tid. Det er nemlig en af fordele ved denne type kur, man har ikke lyst til at fylde en masse skidt i sig bagefter.

Har I prøvet sådan en kur eller overvejer det måske?

VAND MED SMAG OG BOBLER

 photo sodastream vand med smag 1.jpg

 photo sodastream vand med smag 2.jpg

 photo koslashkkendetaljer sodastream power 1.jpg

Vi skal huske at få drukket nok vand i løbet af dagen, og det kan nogle gange være lidt af en udfordring. I “maskinparken” i køkkenet er en af yndlingsmaskinerne helt klart min Sodastream, som er en superlækker model Power. Udover at jeg bruger den selv, så elsker jeg nemlig at servere frisk danskvand ad libitum for mine gæster. Jeg er desværre ikke så glad for ren danskvand selv, men lige så snart der er en eller anden form for smag tilsat, så nyder jeg boblerne meget! Her er det en sukkerfri variant fra Sodastream med jordbær og vandmelon tilsat en skive lime. Man kan jo tilsætte hvad som helst, man kan lide, både de smage man kan købe til, men også almindelig saft, juice, presset frugt osv. Og det ser jo ret så festligt ud at servere i et flot glas! Det bliver sådan lidt cocktailagtigt, når der er bobler i 🙂

I næste måned kommer der faktisk en konkurrence her på bloggen, hvor I kan vinde en Sodastream, så hold øje!

Del endelig hvis I har nogle gode forslag til smag, man kan tilsætte!

Maskinen inkl. smagsvarianter er sponsoreret

EFTERÅRSMAD: PANDESTEGT LAKS MED GLASEREDE RØDBEDER

 photo laks med glaserede roslashdbeder 1.jpg

 photo laks med glaserede roslashdbeder 2.jpg

 photo laks med glaserede roslashdbeder 3.jpg

 photo laks med glaserede roslashdbeder 4.jpg

Jeg fik lyst til at lave rigtig god mad til mig selv i søndags, noget jeg ikke har haft overskud til i rigtig lang tid pga. ryg og hundehvalp. Og det føltes så godt! Især fordi det var supersundt og vældig lækkert og mættende. Det er virkelig også en fornøjelse at lave mad på de lækre pander fra SCANPAN, som jeg fik i julegave, og de matchende gryder, som de har været så søde at supplere op med. Det er virkelig godt kram med gods i, og de er så flotte. Gryderne har glaslåg, hvilket jeg aldrig har haft før, men det er ret smart, at man kan holde øje med maden nede i gryden. 

Jeg søgte inspiration i kogebogen Appetit på livet af Brdr. Koch og Birgit Schelde, som er fyldt med sunde opskrifter. Faktisk er den lavet til folk med diabetes, men det betyder bare, at de fleste opskrifter er uden sukker (ikke denne). Dog er jeg lidt kræsen med nogle ting, så jeg følger sjældent en opskrift, men bruger den som inspiration til at sammensætte mine egne versioner. Denne har jeg dog lavet næsten efter opskriften, bare uden den brændte chili, rosenpeber og dild. I stedet har jeg tilsat revet citronskal og tørrede chiliflager. Citronen giver et rigtig godt modspil til den fede laks og sødlige rødbede. Jeg valgte tilmed at “svine” køkkenet til med fiskelugt ved at stege laksen på panden fremfor i ovnen, som jeg ellers altid gør. Men det smager bare SÅ lækkert med en sprød stegeskorpe, så det skal man forkæle sig selv med engang imellem.

Tip! Tag gummihandsker og forklæde på, når du skærer rødbedden ud, så er det ingen sag at have med at gøre. Og køb laksen frisk, den friske i supermarkedet er helt ok, men frossen laks smager bare ikke godt!

Til 1 person

1 mellemstor rødbede skåret i tern
1 lille spsk sukker
1/2 dl balsamico
1-2 spsk citronsaft
Salt og peber (jeg brugte en rigtig god peberblanding fra Nicolas Vahé)
Olie til stegning

1 stykke frisk laks
Chiliflager
Revet citronskal
Salt og peber
Olie til stegning

Rødbederne steges med masser af friskkværnet peber ved lav varme til de er blødere men stadig sprøde (bidefaste). Tilsæt sukker, balsamico og citronsaft og lad det simre til rødbederne er glaserede. Smag til med salt og peber. Imens steges laksen i rigeligt olie på begge sider til den er perfekt indeni. Lad den blive helt sprød på den ene side, før den vendes og steges færdig på den anden. Krydr med salt og peber inden servering.

Anret og riv citronskal over og drys med chiliflager. Jeg tilsatte også en lille klat Cashew Cream fra Nutana (som jeg fortalte om her) som lidt ekstra smag til laksen, men det kan selvfølgelig udelades.

Velbekomme!

GRYDEN OG KOGEBOGEN ER SPONSORERET AF SCANPAN

NYE GUMMIRØJSERE TIL GÅTURENE


Når man er blevet hundeejer, så er det jo ud i al slags vejr. Det frygter jeg ret meget, nu hvor vejret skifter, for jeg bryder mig virkelig ikke om regn og rusk. Men der er ingen vej udenom, så jeg må jo sørge for at klæde mig ordentligt på. 

Har kigget længe på Ilse Jacobsens gummistøvler, som er ret smarte, fordi de er forede og har uldsål. Dermed kan de bruges langt ind i vinteren, tænker jeg, og det er jo bare superpraktisk med vandtætte vinterstøvler. 

Umiddelbart ville jeg have valgt at købe dem i sort eller army, men jeg synes simpelthen 1000 kr er for dyrt. Derfor har jeg valgt en alternativ farve, som var nedsat til 600 kr på hendes egen webshop. Troede dog de var bordeaux, men billedet snyder, og de er nærmere en mørk rosa. Men det er ok, for det kan da peppe det mørke vintertøj lidt op 😊

Find dem her

MERE VEGETARISK


Jeg bliver aldrig vegetar. Dertil er jeg for glad for kød og for kræsen med grøntsager. Derfor var jeg ret spændt på det blogevent, jeg var inviteret til i mandags, for det handlede nemlig om vegetarisk mad kombineret med relancering af Nutana, som i dag er ejet af Urtekram. Jeg var spændt, fordi jeg ville komme til at udfordre mine smagsløg med ukendte produkter, som jeg normalt går udenom. Men jeg blev positivt overrasket. Nutanas “berømte” falafler og nye grøntsagsnuggets smagte nemlig ret godt. Det samme gjorde de vegetariske “kødboller” i tomatsauce, som primært består af sojabønner. Konsistensen og smagen var stort set som kyllingekødboller, og tomatsaucen dejlig smagfuld. Jeg guflede også i mig af den røde creme på billedet, nærmere bestemt Cashew cream with paprika, nøøøøj den var god! Den kommer til at stå fast i skabet hos mig fremover. Bønnepostej bliver dog aldrig mig 😀 

Gad godt have 1-2 vegetariske dage om ugen, for det giver bare rigtig god mening at skære ned på kød, som både er usundt for kroppen i større mængder (fra firbenede dyr), og sindssygt forurenende at producere (oksekød). Og det føles bare så godt at fylde kroppen med grøntsager. 

Hvordan har I det med vegetarmad, kører I fx Meat Free Monday eller lign? 

Læs mere på Urtekram.dk

JAGTEN PÅ SUNDHED FORTSÆTTER

 photo claus meyer salater.jpg

Bloggen har virkelig lidt i år og er blevet forsømt på det groveste. Først var der et halvt år med smerter, som endte i operation for diskusprolaps, så recovery efter operationen, og så fik jeg en lille hundehvalp. Altsammen ting, der har drænet mit overskud. Men jeg er her stadig, og jeg kæmper stadig med sundheden. Manglende overskud for mig er desværre lig med dårlig mad, for meget guf og for lidt motion. Så jeg ligger i den høje ende af min elevatorvægt-skala, dog ikke helt i top heldigvis.

Jeg har ikke smerter længere, og det begynder stille og roligt at blive lidt nemmere med lille Flora, så nu er der ikke rigtigt nogen undskyldning længere for ikke at komme i gang med en sund livsstil. Jeg varmer op bl.a. ved at kigge opskriftsbøger igennem for at blive inspireret til sund mad. Den på billedet er en ny fra Claus Meyer fyldt med lækre salater, og jeg glæder mig til at prøve nogle af dem af. Har ikke rigtigt kunnet lave mad efter jeg fik Flora, for skal hele tiden holde øje med, at hun ikke bider i noget eller tisser på gulvet, så det er blevet til lette løsninger, og ofte de usunde af slagsen :-/ Men det går som nævnt fremad med hende, så nu kan hun godt lege selv, uden at jeg behøver overvåge og aktivere hele tiden.

Lang smøre, som kort og godt bare skulle sige: I’m back! 😊

 photo flora.jpg
Hov, I skal da ikke snydes for et dugfrisk billede af lille Flora, som er helt kvæstet efter at have leget med en anden hund og været i bad 😊

NYE SNEAKS

 photo nike free 4.0 flyknit.jpg

Jeg har længe været på udkig efter et par nye sneakers til fritidsbrug, men jeg synes bare det er så svært at finde nogle, der både er pæne, og som man kan gå jorden rundt i uden at få ømme fødder 🙂 Og så er sneakers også bare vildt dyre! Min kusine anbefalede denne model, som hedder Nike Free 4.0 Flyknit. Jeg fandt dog ud af, at den er udgået, men med lidt søgen på nettet kan det lade sig gøre at finde nogle. Jeg faldt over disse på sportmaster.dk, hvor de er udsolgt, men hvor man kan se, hvilke butikker der har dem tilbage. Jeg kunne se, at min lokale så ud til at have min størrelse, så jeg drønede derhen, og der var heldigvis bid! Og så endda til halv pris, gav kun 550 kr for dem, fantastisk. De er bare så skønne at have på og virker til at være fantastiske at gå i, så er virkelig tilfreds med mit køb!

Find dem her

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...